1,000 ग्लूटेन-फ्री व्यंजनों

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पहली बार मैंने किसी को ग्लूकन (आमतौर पर गेहूं में पाया जाने वाला प्रोटीन) के लिए एलर्जी होने के बारे में सुना, मैं 20 साल का था और स्पेन में रह रहा था। मेरे जूनियर-वर्ष के विदेश कार्यक्रम के एक दोस्त ने खुलासा किया कि वह बहुत ही गंभीर खाद्य एलर्जी के कारण ग्लूटेन नहीं खा सकता था। मुझे याद नहीं है कि क्या उसने सेलेक रोग को अपराधी के रूप में नामित किया है, लेकिन ऐसा लगता है। पास्ता, रोटी और कुकीज़ जैसे सामान्य अपराधियों के अलावा, मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि सोया सॉस के कुछ ब्रांड और यहां तक ​​कि प्रसंस्कृत डेली मीट भी प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल थे। स्नीकी लस! मेरे दोस्त से स्वादिष्ट एशियाई भोजन और डेली सैंडविच की खुशी चोरी करना.

खाद्य एलर्जी ने पिछले दशक में बहुत अधिक मान्यता प्राप्त की है, और उस जागरूकता के साथ तैयार खाद्य पदार्थों के साथ-साथ कुकबुक भी आ गए हैं, जो इन एलर्जी के साथ रहना बहुत आसान है.

कैरल फेनस्टर की नई किताब ले लो 1,000 ग्लूटेन-फ्री व्यंजनों. लस संवेदनशील-संवेदनशील लोगों के लिए, यह कुकबुक अनिवार्य हो सकता है। यह विश्वसनीय ब्रांड नाम उत्पादों पर व्यंजनों, सलाह, और सुझाव मिल गया है। इसके अलावा, हम वास्तव में कितनी बार पकाते हैं? सप्ताह में चार दिन, 52 सप्ताह एक वर्ष … यह केवल 208 व्यंजन हैं। इस पुस्तक को आप पांच साल की तरह कवर कर चुके हैं!

फेनस्टर, पीएच.डी. और लस-असहिष्णु खाद्य पदार्थ, बेक्ड माल और डेसर्ट से सूप, सैंडविच, पास्ता, मीट और अनाज के लिए सब कुछ विकसित व्यंजनों। वह थीम वाले मेनू का भी सुझाव देती है जो सभी प्रमुख छुट्टियों, साथ ही बच्चे-थीम वाली पार्टियों और घटनाओं को कवर करती हैं.

उनकी व्यंजनों में क्लासिक्स की विविधताएं हैं जो पारिवारिक टेबल और रेस्तरां मेनू पर मिलती हैं, जैसे बटरमिलक पेनकेक्स, चेवी ग्रोनोला बार्स, ग्रीन चिली पनीर ब्रेड, टमाटर सूप का क्रीम, पोर्क फ्राइड राइस, स्वीडिश मीटबॉल और पारंपरिक टूना नूडल कैसरोल। मैं ऑरेंज-हेज़लनट मक्खन के साथ एक विशेष रूप से मोहक-बजाने वाली Feta-Truffle Tortellini के लिए तैयार था। पास्ता देना बहुत क्रूर होगा!

इस पुस्तक में पारंपरिक आटे-आधारित व्यंजनों में से अधिकांश फेनस्टर के अपने ज्वार आटा / आलू स्टार्च / टैपिओका आटा मिश्रण से बने होते हैं। फेनस्टर के अनुसार, बॉब का रेड मिल ब्रांड ज्वारम आटा कई किराने और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में आसानी से उपलब्ध है.

उसकी तीन व्यंजनों को आजमाएं, और हमें बताएं कि आप क्या सोचते हैं:

  • कैरल का सोरघम मिश्रण
  • मक्खन पेनकेक्स
  • ग्रीन चिली पनीर रोटी

    तो उन सभी ग्लूकन-संवेदनशील खाद्य-प्रेमियों के लिए, मैं निश्चित रूप से 1,000 ग्लूटेन-फ्री व्यंजनों के लिए अपने बुकशेल्फ़ पर कमरा बनाउंगा.

    इसके अलावा, हमें अपने पसंदीदा ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों के बारे में बताएं!

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