Khloé Kardashian Vs. Alton Brown: Yang Cheesecake Lebih Baik?

Bagi banyak orang, Alton Brown adalah Julia Child modern – tidak dalam pendekatan ilmiahnya yang kutu buku untuk memasak, tetapi sebagai koki rumahan sangat akrab dan percaya dengan sepenuh hati. Khloe Kardashian adalah figur budaya yang sangat berbeda. Dia terkenal karena segala hal – rambut, gaya, tubuh, keluarga, pacar, kesal, dan, ya, bahkan masakannya. Dan meskipun keterampilan dapurnya secara signifikan kurang mapan daripada bintang Food Network, ia memiliki perpustakaan yang sehat resep khusus berlangganan di situs webnya. (Untungnya, tutorial cheesecake yang sangat populer gratis di YouTube.)

Bisakah cheesecake Khloe mengambil resep bintang 5 Alton? Mempertimbangkan detail perhatian ekstrem Alton, kami masuk ke camilan ini dengan sangat skeptis. Tapi, hei, hal-hal yang lebih gila telah terjadi. (Ingat ketika mac dan keju milik Kris Jenner mengalahkan Martha Stewart’s?)

kue keju snackdown

Chelsea Lupkin

RECIPE KHLOE

Khloe mengacu pada ini sebagai “Cheesecake Bom Ass,” dan kita dapat melihat mengapa. Cantik sekali. Pada awalnya kami meskipun 5 blok krim keju adalah gila (resep kami biasanya menggunakan antara 3 dan 4). Tetapi setelah kami memanggangnya, kami sepenuhnya mengerti: Ini adalah cheesecake tertinggi yang pernah kami buat. Dan di dunia cheesecake, ketinggian adalah hal yang sangat bagus.

Masalah terbesar kami dengan resep Khloe adalah kulitnya. Kami keluar dengan sangat baik, tapi tidak, terima kasih padanya! Dia menyerukan “1-2 cangkir graham cracker crumbs,” yang merupakan kisaran besar. Kami pergi dengan 1 1/2 cangkir (untuk 5 sendok makan mentega cair) dan merasa nyaman merekomendasikan jumlah yang sama kepada Anda.

kue keju snackdown

Chelsea Lupkin

Untungnya, semua yang lain di dalam resep itu pergi tanpa hambatan. Selain banyak krim keju, isinya cukup klasik. Ada beberapa krim asam, sedikit tepung, sejumlah besar vanila, dan 4 telur. Dan dalam bak air, campuran tersebut dipanggang dengan luar biasa pada suhu 350 °. Untuk menghindari keretakan, Khloé merekomendasikan membiarkan cheesecake dingin selama satu jam di oven terbuka, mematikan oven. Ini, teman-teman, adalah bagian terbaik dari saran cheesecake yang bisa diberikan siapa pun. Bravo, Khloé.

kue keju snackdown

Chelsea Lupkin

RECIPE ALTON

Resep ini mengejutkan kita dan tidak dengan cara yang baik. Pertama, bukannya panci pegas, Anda seharusnya menggunakan loyang kue yang dilapisi kertas roti. Jika Anda pernah membuat cheesecake, Anda tahu betapa mengejutkannya hal ini. Tanpa springform, Anda pada dasarnya dipaksa untuk membalikkan cheesecake panggang terbalik sebelum plating … yang TERRIFYING.

Lalu, ada suhu pemanggangan. Alton, 250 ° ?! Sangat? Kami menguji resepnya dua kali. Pertama kali, cheesecake dipanggang selama lebih dari 2 jam dan masih super jiggly. Karena kami menduga oven tidak berfungsi dengan baik, kami memutuskan untuk membuatnya lagi (dalam oven yang berbeda). Kedua kalinya, cheesecake masih sangat longgar setelah 1 jam dipanggang. Setelah 1 1/2 jam, itu masih jauh lebih sedikit di tengah, maka kita akan merasa nyaman dengan cheesecake kita, tetapi kita mematikan oven, menyangga pintunya terbuka, dan biarkan tetap dingin..

Setelah duduk di lemari es semalam, semuanya berjalan baik-baik saja pada akhirnya. Tapi kita masih sangat berhati-hati dengan waktu dan tempa. (Dan setelah penyelidikan lebih lanjut ke ulasan online, yang lain juga.)

PUTUSAN

Kedua cheesecake bertemu dengan ulasan mengoceh. Wakil editor kami, Lindsay (juga ratu cheesecake kami) mengatakan bahwa mereka “yang paling meleleh di mulut Anda cheesecakes [dia] pernah dicicipi.” Dan penguji rasa lainnya setuju.

Tapi ketika dipaksa untuk memilih sepotong, kebanyakan orang menunjuk ke Alton. Mereka menyukai tekstur custardy yang lembut (mungkin karena suhu pemanggangan yang rendah) dan sedikit demi sedikit menyukai citarasanya. Rasanya kurang cream cheesy (dia menggunakan setengah jumlah yang Khloe lakukan), dan tambahan 3 kuning telur membuat perbedaan besar..

Unduh Delish aplikasi hari ini.

Follow, Delish Instagram.

Loading...