עוף סיר עוף

עוף Pot Pie

אית’ן קלברזה

ביצוע קרום משלך לוקח את העוגה סיר הבא לרמה הבאה.

קנה עכשיו: מעבד מזון, $ 115.50, amazon.com.

תשואות:

6
– 8

זמן התכוננות:

0

שעות

30

דקות

זמן כולל:

1

שעה

45

דקות

רכיבים
בשביל הקרום
3 ג.
קמח לכל מטרה, ועוד יותר על פני השטח
1 ג.
חמאה ללא מלח, לחתוך לחתיכות 1/2 “
1 כפית.
מלח כשר
1 כפית.
אבקת אפייה
1/2 c.
מי קרח (או יותר, אם יש צורך)
למילוי
4
חזה עוף ללא עצמות ללא עור (או 3 כוסות מרוסק עוף מבושל)
1/2 c.
חמאה, ועוד יותר עבור תבנית אפייה
מלח כשר
פלפל שחור טחון טרי
2
גזר גדול, קלופים וקוביות
1
בצל בינוני, קצוץ
3
ציפורן שום, טחון
3/4 ג.
קמח לכל מטרה
3 ג.
מרק עוף דל נתרן
1/4 c.
שמנת מתוקה
1 ג.
אפונה קפואה
2 כפות.
פטרוזיליה קצוצה
2 כפית.
קצוץ עלים טימין
שטיפת ביצה
מלח ים פתיתי
כיוונים
  1. בצעו את הבצק: מקמו את הקמח והחמאה במקפיא למשך 30 דקות לפני תחילת תהליך הקרום. במעבד מזון גדול, קמח הדופק, אבקת אפייה ומלח עד לשלב. מוסיפים חמאה ודופק עד אפונה בגודל וחלק חתיכות מעט גדול יותר. כשהמכונה פועלת, מוסיפים מים לקרחית, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מגיע רק יחד, לח אך לא רטוב ודביק (בדיקה על ידי לחיצה על חלק מהאצבעות).
  2. מכניסים את הבצק על משטח מקומר קלות, יוצרים 2 כדורים, ומשטחים לשתי דיסקיות (מוודאים שאין סדקים מינימליים). מכסים בניילון ומכניסים לקירור למשך 30 דקות לפחות.
  3. עוף בישול: מחממים תנור ל 400 °. משמנים תבנית אפייה גדולה עם חמאה ושומן בצד אחד של פיסת קלף גדולה עם חמאה. עוף העונה בכל רחבי עם מלח ופלפל מכן מקום בתבנית אפייה. במקום חמאה בצד של נייר קלף על עוף, כך עוף מכוסה לחלוטין. אופים עד עוף מבושל דרך, 30 עד 40 דקות. תן לאפס 10 דקות לפני חיתוך לתוך קוביות.
  4. בינתיים, להתחיל מילוי: בסיר גדול על חום בינוני, חמאה להמיס. מוסיפים בצל וגזר ומבשלים עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ -10 דקות. מוסיפים שום, ואז מערבבים בקמח ומבשלים עד לתערובת הקמח הזהובה ומתחילים לבעבע. בהדרגה מחטיפים במרק עוף. מביאים תערובת לרתיחה ומבשלים עד מעובה, כ 5 דקות. מערבבים בשמנת כבדה, עוף קצוץ, אפונה, פטרוזיליה וטימין. תערובת העונה עם מלח ופלפל.
  5. להרכיב פאי: על משטח מקומח קלות, לגלגל דיסק אחד של בצק לתוך סיבוב גדול סביב ¼ “עבה. מניחים בצלחת עוגה רדודה ואז מוסיפים מילוי. מגלגלים את הדיסק השני של הבצק לתוך סיבוב גדול סביב ¼ “עבה ומניחים על גבי מילוי. חתוך וקצוות הקצוות, ולאחר מכן להשתמש סכין קירוב כדי ליצור חריצים על גבי. צחצוח עם ביצה, ומפזר מלח ים רופף.
  6. הפחיתו את החום ל -375 מעלות ואפו עוגה עד שהקרום מזהב, כ -45 דקות. בואו להתקרר לפחות 15 דקות לפני ההגשה.

עוף Pot Pie

אית’ן קלברזה

Loading...