ריזוטו פטריות

פטרייה Risotto Horizonal

אית’ן קלברזה

ערוץ האיטלקי הפנימי שלך עם ריזוטו פטריות.

תשואות:

4

זמן התכוננות:

0

שעות

15

דקות

זמן כולל:

1

שעה

0

דקות

רכיבים
8 ג.
מרק עוף דל נתרן
1 כף.
שמן זית כתית
1
בצל קצוץ דק
2 כפות.
חמאה, מחולקת
2
ציפורן שום, טחון
1 ק”ג.
פטריות כפתור, פרוס
1
עלה דפנה
4
גבעולי קורנית, עלים שהוסרו
מלח כשר
פלפל שחור טחון טרי
2 ג.
אורז ארבוריו
1/2 c.
יין לבן
1 ג.
פרמזן מגורד טרי
3/4 ג.
אפונה קפואה, מופשר
2 כפות.
פטרוזיליה טרייה קצוצה
כיוונים
  1. בסיר בינוני על אש בינונית, מביאים מרק עוף למבשלת. הפחיתו את החום לשפל.
  2. בסיר גדול או בתנור הולנדי, שמן חום. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שקוף, כ 5 דקות. מוסיפים 1 כף חמאה, שום, פטריות, עלי דפנה וטימין. מבשלים עד שהפטריות מתרככות ומזהיבות, עוד 4 דקות, ואז מתבלים במלח ופלפל. מוציאים תערובת מהסיר.
  3. ממיסים הנותרים כף חמאה בסיר ומוסיפים את אורז ארבוריו, תוך ערבוב במהירות. מבשלים עד שהדגנים מצופים היטב ומריחים מעט טעים, בערך 2 דקות. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהיין נספג ברובו.
  4. עם מצקת, להוסיף על 1 כוס מרק חם. ערבוב לעתים קרובות, מבשלים עד האורז יש בעיקר נוזל נספג. מוסיפים את המרק הנותר על כוס אחת בכל פעם, וממשיכים לאפשר לאורז לספוג כל תוספת של מרק לפני הוספת עוד. מערבבים לעתים קרובות ומבשלים עד שהריזוטו הוא אל דנטה ושמנוני, לא ביישן. (ייתכן שלא תזדקק לכל המרק).
  5. מוסיפים את תערובת הפטריות בחזרה לאורז.
  6. מוסיפים פרמזן ואפונה ומקשטים פטרוזיליה. מגישים חם.

פטרייה Risotto Vertical

אית’ן קלברזה

Loading...