גזר קלוי, בצל ירוק, פטריות בר עם טרגון

מתכון באדיבות גובינד ארמסטרונג.
מאסטרינג טכניקות בישול פשוטים, כמו צלייה בחום גבוה, פותח עולם של אפשרויות הארוחה. אלה ירקות קלויים הם שאין לעמוד בפניו.

תשואות:

10

רכיבים
1 1/2 ק”ג.
בצלים פנינים
2
שקית גזר התינוק
16
גבעולי קורנית גדולים
2 כפות.
שמן זית כתית
1 1/4 כפית.
מלח כשר
3/4 כפית.
פלפל טחון טרי
8 אונקיות.
פטריות בר מעורבות (קרמיני, שיטאקי וצדפות)
2 כפות.
חמאה
1/2 c.
ציר עוף
2 כפות.
חומץ שרי
2 כפות.
קצוץ גס קצוץ טרגון משאיר
כיוונים
  1. מביאים סיר גדול של מים מלוחים לרתיחה; מוסיפים בצל. Blanch 2 דקות; לנקז בתוך מסננת ולתת מגניב. חתוך את השורש ואת שורש הקצוות, ולאחר מכן להחליק בצל מתוך העורות שלהם.
  2. מחממים תנור ל 450 מעלות. מניחים בצל וגזר על כל גיליון אפייה נפרד עם הצדדים. על כל גיליון, מוסיפים 8 גרגרי טימין, 1 כף שמן זית, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל; לזרוק עד ירקות מצופים באופן שווה. צלויים 25 דקות, זורק ירקות מספר פעמים עד קרמל קל ומעט רך; מגניב.
  3. רבעי קרמי פטריות; להסיר גבעולים פטריות shiitake ו פרוסות כובעים; פרוסות צדפות. במחבת גדולה ועמוקה מעל לחום גבוה, ממיסים חמאה ופטריות סוטה עד למכרז, כ -4 דקות. מוסיפים בצל צלוי, גזר, מרק וחומץ. מבשלים, זורקים ירקות עם כפית גדולה, עד מרק וחומץ התאדו וירקות מחוממים דרך, 3 עד 4 דקות. מוסיפים את הטרגון וממשיכים 1/4 כפית מלח ו 1/4 כפית פלפל; לזרוק.

מ The Oprah Magazine Cookbook

שמעון ותמר

Loading...