जैक्स पेपिन के तत्काल सब्जी का सूप

स्क्रैच से इस सूप को तैयार करने के लिए यह आसान या तेज़ नहीं हो सकता है। ग्लोरिया इसे “फ्रिज सूप” कहते हैं, क्योंकि मैं इसे रेफ्रिजरेटर में जो भी बचे हुए सब्जियों के साथ बना देता हूं। उस समय 5 कप पानी लाने के लिए लगता है (इसके बजाय स्टॉक का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मुझे उबाल के लिए सब्ज़ियों का सच्चा स्वाद पसंद है), मैं आम तौर पर सब्ज़ियों को जोड़ने के लिए सब्जियों को तोड़ सकता हूं सूप। मैं सब्ज़ियों को पीसने के लिए सबसे बड़े छेद के साथ एक बॉक्स ग्रेटर के पक्ष का उपयोग करता हूं.

सूचीबद्ध सब्जियों का उपयोग करने के बजाय, मैंने ब्रोकोली, फूलगोभी, गोभी, बैंगन और आलू के साथ यह सूप भी बनाया है। मैं इसे स्टार्च के साथ मोटा करना पसंद करता हूं, यहाँ ग्रिट का चयन करता हूं लेकिन कभी-कभी परी बाल पास्ता, सूजी, दलिया, पीले कॉर्नमील या टैपिओका को जोड़ता हूं। प्रयोग – यह आपका सूप बन जाएगा। मक्खन या तेल का एक डैश एक अच्छा परिष्करण स्पर्श है, और हम अंत में कटा हुआ स्विस पनीर जोड़ना पसंद करते हैं, हालांकि पर्मेशन कटा हुआ भी अच्छा है। एक और विकल्प: जब मैं एक बच्चा था, मेरी मां हमारे सूप में ठंडा दूध जोड़ती थी, और मुझे अभी भी इस तरह से प्यार है.

पैदावार:

4

सामग्री
5 सी.
पानी
1 1/2 सी.
कटा हुआ zucchini
1 सी.
कटा हुआ गाजर
1 सी.
कटा हुआ प्याज
1 सी.
कटा हुआ सफेद बटन मशरूम
सी.
minced scallions
2 सी.
ढीले ढंग से पैक, coarsely कटा हुआ सलाद ग्रीन्स
1 चम्मच.
नमक
3 बड़ा चम्मच.
त्वरित जई का आटा
4 चम्मच.
अनसाल्टेड मक्खन या जैतून का तेल
1 सी.
कटा हुआ स्विस (ग्रूयरे) पनीर
दिशा-निर्देश
  1. पानी को एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें.
  2. नमक के साथ उबलते पानी में सभी सब्ज़ियां जोड़ें। सूप को वापस उबाल लेकर उबालें, उबालें, 2 से 3 मिनट तक उबालें। उबलते तरल के शीर्ष पर ग्रिट छिड़कें, गर्मी को कम करें, और 2 से 3 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं.
  3. सूप के कटोरे में गर्म परोसें, प्रत्येक सेवारत पर जैतून का तेल या मक्खन के लगभग 1 चम्मच चम्मच और पनीर के लगभग 2 चम्मच के साथ प्रत्येक कटोरे को टॉपिंग करें.

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