सर्वशक्तिमान आलू: एक इतिहास और व्यंजनों

 <p>नुस्खा प्राप्त करें</p> <p>“शीर्षक =” delish-foil-pack-hash ”</p> <p>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/15/30/1600×800/landscape-1437676941-delish-foil-pack-hash.jpg?resize=480:*”</p> <p>/></p> <div class= डैनियल सीडमैन

आलू आयरिश व्यंजन का प्रतीक बन गया है, लेकिन यह कैसे हुआ? हम आपको स्पड के इतिहास के साथ-साथ कुछ आश्चर्यजनक व्यंजनों को लाने के लिए गहरी खुदाई करते हैं। यदि आप पर्याप्त आलू नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो इनमें से कुछ संतोषजनक आलू व्यंजनों को आजमाएं.

 <p>आलू आयरलैंड के मूल निवासी नहीं है & # x2014; यह दक्षिण अमेरिका में एंडीज पर्वत क्षेत्र से निकलता है, जहां आलू की लगभग 3,000 विभिन्न किस्मों को अभी भी पाया जा सकता है। हजारों सालों से इतने सारे आलू का आनंद लेने के बाद, दक्षिण अमेरिकी लोगों ने व्यंजनों का लगभग अंतहीन संग्रह विकसित किया है जो कंद की बहुमुखी प्रतिभा और स्वादिष्ट, स्टार्च, संतृप्त गुण दिखाते हैं.</p> <p><b>पकाने की विधि: पेरूवियन स्टेक और आलू की हलचल-फ्राई</b></p> <p>“शीर्षक =” पेरूवियन स्टेक और आलू हिरण-फ्राई ”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f65000ab630_-_peruvian-steak-potato-stir-fry-recipe-fw0511-xl.jpg?crop = 1xw: 1.0xh; सेंटर, शीर्ष और आकार बदलने के = 480: * ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= केट Mathis

दक्षिणी जड़ें

आलू आयरलैंड के मूल निवासी नहीं है – यह दक्षिण अमेरिका के एंडीस पर्वत क्षेत्र से निकला है, खासकर पेरू और बोलीविया के आधुनिक देशों से, जहां आलू की लगभग 3,000 विभिन्न किस्मों को अभी भी पाया जा सकता है। हजारों सालों से इतने सारे आलू का आनंद लेने के बाद, इस क्षेत्र के लोगों ने व्यंजनों का लगभग अंतहीन संग्रह विकसित किया है जो कंद की बहुमुखी प्रतिभा का प्रदर्शन करते हैं.

पकाने की विधि: पेरूवियन स्टेक और आलू की हलचल-फ्राई

 <p>जबकि दक्षिण अमेरिका के लोग लगभग हजारों वर्षों तक आलू की खेती और आनंद ले रहे थे, तब तक यह तब तक नहीं था जब तक स्पेनिश 16 वीं शताब्दी में नहीं पहुंची थी कि शेष दुनिया इस अद्भुत फसल से उजागर हुई थी.</p> <p><b>पकाने की विधि: कद्दू बीज Romesco के साथ उंगली आलू</b></p> <p>“शीर्षक =” कद्दू बीज रोमेस्को के साथ फिंगरलिंग आलू ”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f65000dca94_-_fingerling-potatoes-recipe-er6rwn-fw0710.jpg?resize=480:*”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= स्टेफनी फॉली

स्पेनिश आक्रमण

जबकि दक्षिण अमेरिका के लोग कई हजार वर्षों तक आलू की खेती और आनंद ले रहे थे, तब तक यह तब तक नहीं था जब तक स्पेनिश 16 वीं शताब्दी में नहीं पहुंची थी कि शेष दुनिया इस स्वादिष्ट फसल से उजागर हुई थी.

पकाने की विधि: कद्दू बीज Romesco के साथ उंगली आलू

 <p>स्पैनिश अमेरिका आने के बाद, उन्होंने आलू समेत यूरोप में कई चीजें लीं, और अधिकांश महाद्वीप पर एक असली सनकी शुरू कर दी। आलू का अभी भी बहुत सारे स्पेनिश खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और देश के हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक, टॉरिला नामक निविदा आलू से भरे आमलेट, अब इस सामान्य रूट सब्जी का आनंद लेने का एक आसान और स्वादिष्ट तरीका है.</p> <p><b>पकाने की विधि: चोरिजो और मिर्च के साथ स्पेनिश टोर्टिला</b></p> <p>“शीर्षक =” चोरिजो और मिर्च के साथ स्पेनिश टोर्टिला ”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f650021860e_-_spanish-tortilla-chorizo-peppers-xl-5dymwa-96827959.jpg?resize=480 : * ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= जेम्स बेग्री

एक यूरोपीय घटना

स्पेन के आने के बाद अमेरिका ने आलू समेत यूरोप में कई चीजें लीं, और अधिकांश महाद्वीप पर एक सनकी शुरू कर दी। आलू का अभी भी स्पेनिश खाना पकाने में बहुत अधिक उपयोग किया जाता है। देश के हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक, निविदा आलू से भरा आमलेट, या टोरिला, अब इस सामान्य रूट सब्जी का आनंद लेने का एक आसान तरीका है.

पकाने की विधि: चोरिजो और मिर्च के साथ स्पेनिश टोर्टिला

 <p>इस वर्ष बॉक्स किए हुए आलू को डुबोएं और मैश किए हुए आलू पर पूरी तरह से स्वाद के साथ यह शानदार ले लें Boursin पनीर.</p> <p><strong>पकाने की विधि: Buttermilk-Boursin Mashed आलू</strong></p> <p>“शीर्षक =” मक्खन-बोर्सिन मैश किए हुए आलू ”<br/> वर्ग = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/11/2560×3413/54f8fd832a7ea_-_boursin-mashed-potatoes.jpg?resize=480:*”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= जॉनी मिलर

नए का डर

जबकि बाकी यूरोप आलू पर पागल हो रहा था – कुछ प्रशंसकों ने अपने बालों में आलू के फूलों के मुकुट पहनने के लिए अब तक जा रहे हैं – अंग्रेजों को पकड़ने में अधिक समय लगा। इस नए भोजन के बारे में अनिश्चितता, कुछ बहुत ही पवित्र ब्रितियों ने आलू को शैतान के डोमेन से संबंधित देखा, क्योंकि यह भूमिगत हो गया। वास्तव में इस संभावित खतरनाक नए भोजन को खाने के बिना कंद की पाक संभावनाओं का परीक्षण करने के लिए, अंग्रेजी ने इसे सबसे पहले आबादी में से एक को पारित करने का फैसला किया- आयरिश.

विधि: Buttermilk-Boursin Mashed आलू

पनीर का scalloped potatoes

जोसलीन ब्लेयर
बढ़ती लोकप्रियता

आलू जल्दी आयरलैंड में एक प्रमुख फसल बन गया। यद्यपि हम अक्सर उन्हें स्टार्च के रूप में सोचते हैं, और शायद सब्जियों के सबसे हल्के या स्वस्थ नहीं होने के कारण, सच्चाई यह है कि आलू में लगभग हर विटामिन मनुष्यों को स्वस्थ रहने की आवश्यकता होती है। मिश्रण में विटामिन ए और डी प्राप्त करने के लिए मक्खन और दूध जोड़ना, वास्तव में उनके पौष्टिक प्रोफ़ाइल को गोल करता है.

विधि: चीसी स्कैलप्ड आलू

 <p>18 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, आलू आयरलैंड में एक आवश्यक खाद्य पदार्थ थे, और पूरे देश में खेती की जाती थीं। राष्ट्रों के बरसात, शांत जलवायु हजारों लोगों द्वारा झुकाव पैदा करने के लिए एकदम सही था, और आयरिश लोगों ने उन्हें लगभग उतना तेज़ खाया जितना वे उन्हें विकसित कर सकते थे। चूंकि सब्जी विटामिन और खनिजों में इतनी ऊंची है और वहां इतनी अच्छी तरह से वृद्धि हुई है, इसलिए आयरिश किसान और कर्मचारी उनके परिवारों को खिलाने के लिए खर्च कर सकते थे, और परिणामस्वरूप उनके परिवार स्वस्थ और उत्साही हो गए। शिशु मृत्यु दर कम हो गई, जीवन प्रत्याशा बढ़ी, और जनसंख्या बढ़ी और # x2014; 1700 के दशक के उत्तरार्ध और 1800 के मध्य के बीच, आयरिश आबादी लगभग आकार में दोगुनी हो गई.</p> <p><b>पकाने की विधि: आलू लीक सूप</b></p> <p>“शीर्षक =” आलू लीक सूप ”<br/> वर्ग = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f650028efa3_-_potato-leek-soup-recipe-wdy0313-yqnlkt-xl.jpg?resize=480 : * ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= Romulo Yanes

एक रोज़गार संघटक

18 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, आलू आयरलैंड में एक आवश्यक खाद्य पदार्थ थे, और वे पूरे देश में खेती की गई थीं। राष्ट्रों के बरसात, शांत जलवायु हजारों लोगों द्वारा झुकाव पैदा करने के लिए एकदम सही था, और आयरिश लोगों ने उन्हें लगभग उतना तेज़ खाया जितना वे उन्हें विकसित कर सकते थे। चूंकि सब्जी विटामिन और खनिजों में इतनी ऊंची है और वहां इतनी अच्छी तरह से वृद्धि हुई है, इसलिए आयरिश किसान और कर्मचारी उनके परिवारों को खिलाने के लिए खर्च कर सकते थे, और परिणामस्वरूप उनके परिवार स्वस्थ और उत्साही हो गए। शिशु मृत्यु दर कम हो गई, जीवन प्रत्याशा बढ़ी, और जनसंख्या बढ़ी – 1700 के दशक के मध्य और 1800 के मध्य के बीच, आयरिश आबादी आकार में लगभग दोगुनी हो गई.

पकाने की विधि: आलू लीक सूप

 <p>हालांकि आलू अक्सर आयरलैंड और अमेरिका से जुड़े होते हैं, फिर भी वे पूरे एशिया में एक प्यारी प्रधान बन गए। स्पेनिश द्वारा अटलांटिक में लाए जाने के बाद, मिंग राजवंश के अंत में चीन को आलू पेश किए गए। यूरोप के कुछ हिस्सों के विपरीत, आलू तुरंत चीन में पकड़ा गया, और यहां तक ​​कि सत्तारूढ़ परिवार द्वारा एक स्वादिष्टता माना जाने लगा। और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है। पारंपरिक चीनी मसाले, जैसे स्टार एनीज, मूल आलू के व्यंजनों में शामिल करके, कंद तुरंत एक विदेशी और आकर्षक विकल्प बन जाता है.</p> <p><strong>विधि:</strong> <strong>पुर & # x00E9; अदरक, स्टार एनीज और दालचीनी के साथ एड यम</strong></p> <p>“शीर्षक =” एक वैश्विक प्रवासन ”<br/> वर्ग = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f65002b4c9c_-_nov-recipe-turkey-gravy-rice-1110-4gsdwb-xzvz6g-xl.jpg ? आकार बदलने के = 480: * ”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= काना ओकाडा

एक वैश्विक प्रवासन

हालांकि आलू अक्सर आयरलैंड और अमेरिका से जुड़े होते हैं, फिर भी वे पूरे एशिया में एक प्यारी प्रधान बन गए। स्पेनिश द्वारा अटलांटिक में लाए जाने के बाद, मिंग राजवंश के अंत में चीन को आलू पेश किए गए। यूरोप के कुछ हिस्सों के विपरीत, आलू तुरंत चीन में पकड़ा गया, और यहां तक ​​कि सत्तारूढ़ परिवार द्वारा एक स्वादिष्टता माना जाने लगा। और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है। पारंपरिक चीनी मसाले, जैसे स्टार एनीज, मूल आलू के व्यंजनों में शामिल करके, कंद तुरंत एक विदेशी और आकर्षक विकल्प बन जाता है.

विधि: अदरक, स्टार एनीज, और दालचीनी के साथ पुरी स्वीट आलू

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एक उत्तरी अमेरिकी आयात

यद्यपि दक्षिणी गोलार्ध में अपने पड़ोसी देशों के मूल निवासी थे, लेकिन इन रूट सब्ज़ियों को उत्तरी अमेरिका में बसने वालों तक नहीं जाना जाता था जब तक उन्हें यूरोप नहीं ले जाया जाता था। उत्तरी अमेरिका में आलू लोकप्रिय हो रहे थे जैसे कि वे अटलांटिक में थे। कंदों को पहली बार इडाहो में लगाया गया था – आज भी एक प्रमुख आलू उत्पादक राज्य – 1800 के दशक की शुरुआत में.

विधि: भुना हुआ मीठे आलू Frittata

गिनीज Beef Stew

आयरिश आलू अकाल

1840 के दशक में, आयरिश आलू अकाल ने देश को कड़ी टक्कर दी। एक कवक, जिसने फफूंदी को पूरे पौधों से आगे निकलने के लिए प्रेरित किया, आलू की फसलों को फैलाया और नष्ट कर दिया। 1845 से शुरू होने और 1850 के दशक की शुरूआत में, आलू के पौधों ने खेतों में रोका, और आयरिश नागरिक जो उन्हें बनाए रखने के लिए आलू पर निर्भर हो गए थे और अपने अधिकांश आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करते थे, जबकि उनके खेतों और उनकी आजीविका खोने के खतरे में भी । आमतौर पर हरे रंग के आयरिश परिदृश्य, और क्लासिक मांस और आलू से भरे हुए स्टू जैसे मूल, पोषक तत्व युक्त भोजन, ले जाने वाले खेतों में औसत काम करने वाले व्यक्ति के लिए आने के लिए बहुत कठिन हो जाता है.

पकाने की विधि: गिनीज बीफ स्टू

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मैरी एलेन Bartley
एक आलू Revivial

इंग्लैंड और यूरोप भर में कृषि विशेषज्ञों के बाद आलू की फसलों को वापस आने लगे और संकट के समाधान को ढूंढने वाले पौधों का अध्ययन करने के लिए एक साथ आए। मध्य युग में ब्रिटिश द्वीपों में सेवरी पाई लोकप्रिय थीं, लेकिन चरवाहे की पाई, जिसे अब एक प्रतिष्ठित पकवान माना जाता है, आलू के अकाल के अंत तक क्षेत्र के पाक कैनन में पारंपरिक वस्तु नहीं बनता। यह अनुमान लगाया गया है कि पकवान गृहिणियों द्वारा बनाया गया था जो बचे हुए मांस का उपयोग करने के लिए एक अभिनव तरीका ढूंढ रहे थे.

पकाने की विधि: स्किलेट शेफर्ड की पाई

 <p>आलू की वसूली के बाद से, यह आयरलैंड और दुनिया भर में, और भी लोकप्रिय हो गया है। अब दुनिया भर में व्यापक रूप से उपलब्ध है, आलू अभी भी आयरलैंड से जुड़े हुए हैं। बेक्ड आलू का एक क्लासिक पकवान, ऑरुगुला और भुना हुआ टमाटर के साथ सबसे ऊपर है, किसी भी प्रकार की सभा में हिट होना सुनिश्चित है.</p> <p><b>पकाने की विधि: Arugula और भुना हुआ टमाटर टॉपिंग के साथ दो बार बेक्ड आलू</b></p> <p>“शीर्षक =” एक और बड़ा आलू बूम ”<br/> वर्ग = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f6500372d00_-_twice-baked-potatoes_0001-uq5qyy-de.jpg?resize=480:*”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= मौरा मैकईवॉय

एक और बड़ा आलू बूम

आलू की वसूली के बाद से, यह आयरलैंड और दुनिया भर में, और भी लोकप्रिय हो गया है। अब दुनिया भर में व्यापक रूप से उपलब्ध है, आलू अभी भी आयरलैंड से जुड़े हुए हैं। बेक्ड आलू का एक क्लासिक पकवान, ऑरुगुला और भुना हुआ टमाटर के साथ सबसे ऊपर है, किसी भी प्रकार की सभा में हिट होना सुनिश्चित है.

पकाने की विधि: Arugula और भुना हुआ टमाटर टॉपिंग के साथ दो बार बेक्ड आलू

 <p>नुस्खा प्राप्त करें</p> <p>“शीर्षक =” delish-foil-pack-hash ”<br/> वर्ग = “lazyimage lazyload”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/15/30/1600×1068/gallery-1437676941-delish-foil-pack-hash.jpg?resize=480:*”<br/> /> </picture> <p></span></p> <div class= डैनियल सीडमैन

पैंट्री का सितारा

कुटीर आलू के अकाल के दौरान एंडीज की शुरुआती दिनों से इसकी कमी के कारण, आलू ने वापसी की है, और दुनिया भर में पेंट्री में एक प्रमुख बनने के लिए अब तक चले गए हैं। सस्ती, भरने, और पौष्टिक, घर के कुक और शेफ समान रूप से प्यारे स्पड का आनंद लेने के लिए नए और आविष्कारक तरीकों से आ रहे हैं.

विधि: फ्राइड अंडे के साथ फोइल पैक आलू हैश

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