खाद्य संपादकों से सरल सप्ताहांत भोजन कुकबुक लेखकों को बदल दिया

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क्रिस्टोफर टेस्टानी
मूर्खतापूर्ण व्यंजनों की ज़रूरत है जो आसानी से डरावनी सवाल का जवाब देगी, “रात के खाने के लिए क्या है?” हमें दो पूर्व संपादक मिल गए Saveur अपनी नई कुकबुक से कुछ कोशिश-और-सही सप्ताहांत व्यंजनों (और रसोई में खुशी के रहस्य) साझा करने के लिए पत्रिका, रखवाले. से: रखवाले © 2013 कैथी ब्रेनन और कैरोलिन कैम्पियन द्वारा पुस्तक खरीदें

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क्रिस्टोफर टेस्टानी
पिज्जा सलाद

“कैरोलिन ने पहले अपने पुराने पड़ोस में एक इतालवी किराने की दुकान में एक अंगूर कटा हुआ सलाद के साथ एक गर्म कुरकुरा पिज्जा परत का संयोजन देखा। जोड़ी बहुत स्पष्ट थी – और स्वादिष्ट – वह विश्वास नहीं कर सका कि वह इससे पहले कभी नहीं सोचा था पिज्जा को टॉपसिट्टो के स्लाइस के साथ चिपकाना या तेल से भरे हुए टूना मछली के फ्लेक्स इसे रात के खाने के लिए अधिक महत्वपूर्ण बनाता है, लेकिन यह भी बहुत मांसहीन और ‘मछलीहीन’ है। ” -केथी ब्रेनन और कैरोलिन कैम्पियन

पकाने की विधि: पिज्जा सलाद

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क्रिस्टोफर टेस्टानी
मिंट के साथ ठंडा मटर सूप

“यह सूप एक कटोरे में वसंत है। चूंकि ताजा मटर एक क्षणिक मौसमी उपचार है, इसलिए हम भरोसेमंद मीठे और सुविधाजनक – जमे हुए मटर, और कहीं और बिना किसी हिचकिचाहट के पहुंचते हैं। यदि आप चीजों को थोड़ा सा घुमाएं, तो प्रत्येक कटोरे को सजाएं कुछ क्रैबमीट या कुछ पके हुए झींगा (शायद आसानी से सटीक लोगों पर छिड़काव) के साथ डाइज्ड खीरे, जूलियन रेडिश, और / या पतली कटा हुआ चीव के साथ जोड़ा जाता है। इससे भी बेहतर, थोड़ा जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, और काली मिर्च। यदि आप चाहें तो सूप गर्म भी कर सकते हैं। ” -केथी ब्रेनन और कैरोलिन कैम्पियन

पकाने की विधि: मिंट के साथ ठंडा मटर सूप

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क्रिस्टोफर टेस्टानी
जापानी शैली “मांस और आलू”

“अमेरिका के विपरीत, जापान में स्ट्यूड व्यंजन बहुत हल्के होते हैं और उनमें केवल थोड़ी मात्रा में तरल होता है, जो ‘सॉस’ की तुलना में एक स्वादपूर्ण शोरबा होता है। ” ज्यादातर स्टूज़ की तरह, हालांकि, यह कुएं और स्वाद को बेहतर बनाता है जब स्वादों में मिलाकर समय होता है, तो इसे पहले से बनाने में या संकोच को सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा को दोगुना करने में संकोच न करें। रात के लिए यह भी एक अच्छा पकवान है जब लोग अलग-अलग समय पर रात का खाना खाएंगे; बस इसे स्टोव के पीछे छोड़ दें और आवश्यकता होने पर इसे चम्मच दें। अगर आपको पसंद है तो उबले हुए चावल के साथ परोसें। “- कैथी ब्रेनन और कैरोलिन कैम्पियन

पकाने की विधि: जापानी शैली “मांस और आलू”

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क्रिस्टोफर टेस्टानी
शेव कच्चे सब्जियों और गाजर-अदरक ड्रेसिंग के साथ क्विनोआ सलाद

“हमारे लिए, सबसे अच्छे सलादों में गर्म अनाज, कच्ची सब्जियां, मलाईदार पनीर, कुरकुरे बीज, और एक तंग, थोड़ा मीठा ड्रेसिंग शामिल है। इसमें सब कुछ है और यह भी इतना महत्वपूर्ण और संतोषजनक है कि यह उन लोगों के लिए आदर्श एक-कटोरा भोजन है (संभवतः दुर्लभ) रातें जब यह सिर्फ आप और रिमोट है। यदि आपने केवल ब्रसेल्स स्प्राउट्स और शतावरी पकाया है, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि कच्चे और बहुत पतले कटा हुआ होने पर वे कितने अच्छे हैं। यदि आपके पास कोई है, तो एक मंडली का उपयोग करें या बेनिनर स्लाइसर उन्हें काटने के लिए, और मूली भी; एक peeler भी शतावरी के साथ अच्छी तरह से काम करता है। ” -केथी ब्रेनन और कैरोलिन कैम्पियन

पकाने की विधि: शेव कच्चे सब्जियों और गाजर-अदरक ड्रेसिंग के साथ क्विनोआ सलाद

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क्रिस्टोफर टेस्टानी
स्विस चार्ड पेस्टो के साथ रिगाटोनी

“यदि आपके पास फ्रिज या फ्रीजर में स्विस चार्ड पेस्टो का एक कंटेनर है, तो बस कुछ पास्ता और रात का खाना तैयार करें। वैकल्पिक रूप से, आप नूडल्स को पकाते समय पेस्टो बना सकते हैं। और इस पकवान में बहुत हरा है कि हम इसे सब्ज़ियों की एक सेवा के रूप में भी मानते हैं। यह हमारी तरह का सप्ताहांत भोजन है। ” -केथी ब्रेनन और कैरोलिन कैम्पियन

पकाने की विधि: स्विस चार्ड पेस्टो के साथ रिगाटोनी

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क्रिस्टोफर टेस्टानी
अनार और कद्दू के बीज के साथ काले सलाद

“ठीक है, कच्ची काली उन सभी भूख को नहीं सुन सकती है, लेकिन इस सलाद को आज़माएं। मालिश (हां, मालिश) पत्तियां उन्हें नरम, रेशमी ढेर में बदल देती हैं और उनके तेज, कड़वी किनारे को मिलो करती हैं। अनार और कद्दू के बीज में फेंको और आपके पास बहुत सारे बनावट और स्वाद के साथ एक बहुत ही पहुंचने योग्य, स्वस्थ सलाद है। यदि आप इसे पा सकते हैं, तो लैसीनाटो (टस्कन भी कहा जाता है) काली का उपयोग करें, जो घुमावदार काले से थोड़ा मीठा और हल्का है, लेकिन कोई भी किस्म ठीक है। ” -केथी ब्रेनन और कैरोलिन कैम्पियन

पकाने की विधि: अनार और कद्दू के बीज के साथ काले सलाद

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क्रिस्टोफर टेस्टानी
दही और नींबू के साथ ग्रीक स्टाइल मछली

यह एक पकवान कैरोलिन आया है जब वह मेन में छुट्टियों के दौरान कुछ प्राचीन हलिबूट खरीदने का विरोध नहीं कर सका। वह एक छोटे से किराये के कुटीर में रह रही थी जहां हाथों की सामग्री सीमित थी। लेकिन घर से लगी अच्छी जैतून का तेल, एक पड़ोसी के बगीचे से ढेर डिल के sprigs, कुछ दही नाश्ते से छोड़ दिया, और एक नींबू, एक ग्रीक शैली के पकवान पैदा हुआ था। “- कैथी Brennan और कैरोलीन कैम्पियन

पकाने की विधि: दही और नींबू के साथ ग्रीक शैली मछली

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