8 अन्य कारणों से हिबाची रेस्टोरेंट बेहतर हैं

hibachi

Joanna Saltz

यह 1 9 86 था, और मेरे दोस्त शेरी को माउंट में उनकी 10 वीं या 11 वीं जन्मदिन की पार्टी थी। फ़ूजी, मेरे न्यू जर्सी उपनगरीय शहर के पास हिबाची शैली का रेस्तरां। (मुझे काफी विश्वास है कि माउंट फुजी हिबाची शैली के रेस्तरां के लिए डिफ़ॉल्ट नाम है। मैं शर्त लगाता हूं कि आप खुद को जानते हैं।) यह मेरा पहला हिबाची अनुभव था – रिकॉर्ड के लिए, इसे तकनीकी रूप से “टेपपानाकी” कहा जाता है, जिसे ग्रील्ड और ब्रोइलिंग के लिए जापानी शब्दों से लिया गया है – और मुझे यह स्पष्ट रूप से याद है: चिल्लाना, आग, बैंगनी चाकू, पागलपन। उस समय, यह सबसे अच्छा भोजन था जो मैंने कभी किया था.

आज, मुझे पता है कि वास्तव में अच्छा खाना कैसा लगता है। लेकिन इस 80 के रेस्तरां प्रवृत्ति के लिए कुछ कहा जाना चाहिए, खासकर जब यह वापसी के बीच में है। मैं अभी भी कैंपी के लिए एक चूसने वाला हूं, इस पूरी तरह से पुरानी, ​​सीमा रेखा हास्यास्पद रेस्तरां कला रूप के शीर्ष पर आधारित थियेट्रिक्स – और यही कारण है कि.

क्योंकि सब कुछ एक तरह का स्वाद लेता है.

कौन “स्वाद” से परेशान होना चाहता है? यहां, यह कोई ब्रेनर ऑर्डरिंग स्थिति नहीं है: अपना मांस चुनें, फिर सोया सॉस बम के लिए खुद को तैयार करें.

क्योंकि कोई वास्तविक पाठ्यक्रम नहीं है.

जो कुछ भी आप रेस्तरां के बारे में नफरत करते हैं-वह पूरी अजीब है “क्या आप एक एपेटाइज़र प्राप्त कर रहे हैं? शायद हमें एक को विभाजित करना चाहिए?” वार्तालाप, किसी और के बाद आपके भोजन की प्रतीक्षा पहले ही कर दी गई है – चला गया है। आप बैठते हैं, अराजकता आती है, और आप बस खाते हैं। और हाँ, यह कष्टप्रद है कि आप अपने चावल को पहले प्राप्त करते हैं, और तब आपका मांस, जैसे, तीसरा, और तब सब्जियां जब भी शेफ ऐसा लगता है। लेकिन आपको परवाह नहीं है क्योंकि आपने खाना बंद नहीं किया है.

क्योंकि आपको अपने मुंह में फेंक दिया जाता है.

मुझे लगता है कि यह पुरानी चाल है कि उत्तर अमेरिकी टेपपानाकी शेफ टेपपानाकी स्कूल में सीखते हैं: एक उबचिनी या झींगा ऊपर चलो, और, एक स्पुतुला के झुंड के साथ, डाइनर के मुंह में एक टुकड़ा फेंक दें। मैं यहां किसी भी खाद्य सुरक्षा के मुद्दों को नजरअंदाज करने का चयन कर रहा हूं, और दिखाता हूं कि कहा गया है कि स्वच्छ वातावरण में भोजन रखा जा रहा था, और जिसने इसे छुआ था, वह अपने हाथों को दस लाख बार धोया था। यह एक अद्भुत काम है, और पूरी मूर्ख प्रक्रिया नरक के रूप में शांत है.

क्योंकि यह दुनिया की पहली खुली रसोई है.

इन दिनों, रेस्तरां सोचते हैं कि यह दीवारों को तोड़ने और अपने रसोई घरों को अपने संरक्षकों को दिखाने के लिए ठाठ है – सभी दृश्यों के पीछे क्या चल रहा है यह देखने के लिए डिनरों को अनुमति देने के नाम पर। हिबाची रेस्तरां ने इसे आधुनिक होने से पहले किया था.

क्योंकि उन शेफ ‘चाकू कौशल बिंदु पर हैं.

जानबूझ का मजाक.

क्योंकि शेफ पूरी तरह से आप के लिए परेशान कर रहे हैं.

और यह उन सभी शेफों में एक ताज़ा बदलाव है जो सोचते हैं कि वे बहुत अच्छे हैं, बहुत फैंसी, पाक कला के बारे में भी जानकार हैं जो आपकी मौजूदगी से परेशान हैं.

क्योंकि आग है। और यह खतरनाक रूप से करीब है.

बहुत पहले आयरन बावर्ची तथा यमलोक का रसोई घर टेलीविजन के लिए अपने फायर नाटक ला रहे थे, हिबाची शैली के रेस्तरां आपको सभी पायरोटेक्निकों के लिए एक अग्रणी पंक्ति सीट दे रहे थे। तो आप प्रक्रिया में अपनी भौहें खो सकते हैं – पूरी तरह से इसके लायक है.

क्योंकि यह रात के खाने और एक बैठे एक शो की तरह है.

केवल यह सबसे महंगा, खराब उत्पादित शो है जिसे आपने कभी देखा है- और यह भी सबसे महंगी, खराब उत्पादित रात्रिभोज जो आपने कभी किया है। लेकिन आप पूरी तरह से वापस आ रहे हैं.

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