9 טריקים בישול כדי להפוך את טעם פסטה שלך הרבה יותר טוב

פסטה היא כנראה אחד הכלים הראשונים אי פעם למדת איך לעשות, ואחד אתה לא ממש השתעשעו מאז. זה די פשוט: מרתיחים מים – אולי מוסיפים מלח לעונה של אטריות, או שמן כדי למנוע מהם לדבוק *, תלוי מה נאמר לך – ולהוסיף rigatoni, ספגטי או כל צורה עמילנית אתה רוצה. אבל זה לא הדרך היחידה (או המהירה ביותר) לעשות דברים.

נסה את הטריקים בישול כדי לקבל ארוחת ערב על השולחן מהר יותר – וליהנות כל ביס אפילו יותר.

1. נסה את אבא אבא של Mac & גבינה פריצות.

קרבונרה Mac & Cheese

צ’לסי לופקין

שפע של מקרוני ומתכונים גבינה קוראים חלקית לבשל את הפסטה, ניקוז ולהניח אותו בצד, מה שהופך את הרוטב, ואז לזרוק את השניים יחד ואפייה. שמור על עצמך כמה צעדים עם שיטה זו סיר אחד: לבשל את אטריות המרפק (או cavatappi, או כל צורה קטנה לתפוס את העין) בתערובת 50/50 של מרק עוף ומים, ופעם אטריות הם al dente, להוסיף כל הגבינות המרוטשות שאתה אוהב, מתערבת להמיס. שאר תערובת המרק-מים תסייע לגבינה להמיס, יצירת רוטב שיתעבה כפי שהוא מתקרר.

נסה את זה בעצמך עם זה קל קרבונרה Mac & גבינה.

2. תן את תנור איטי לעשות את העבודה.

אישה's Day - Slow-Cooker Chicken Noodle Soup

כריס קורט; סטייליסטית מזון: ג’סטין פול; מעצב אופנה: לוסי טוויד

כ -15 דקות לפני מרק Crock-Pot או תבשיל מוכן לאכול, לזרוק בכל פסטה אתה רוצה להשתמש. ככה יש לך מחבת אחת פחות לנקות, אתה לא מחכה מים להרתיח, והכל מוכן בערך באותו זמן. (אתה יכול לאמוד את הזמן בהתאם להוראות על תיבת פסטה.)

אזהרה: זה מפתה לזרוק את הכל לתוך תנור איטי בבת אחת, כולל פסטה, ולהשאיר אותו בישול הבא 6 עד 8 שעות, אבל אטריות יהיה לגמרי להתפורר, הופך את הנוזל לתוך גו עמילני.

3. לגנוב אלטון בראון של בישול קר פסטה האק.

בראון הוא הראשון להודות שהוא “ממש פישל עם בישול פסטה” בעונה הראשונה של אוכל טוב כאשר הוא אמר לאנשים להביא גלון של מים לרתיחה, ולאחר מכן להוסיף את האטריות. בימים אלה, הוא שופך את הפסטה בהתחלה, מוסיף רק מספיק מים כדי לכסות את אטריות, ואז מביא אותו לרתיחה.

זוהי דרך מהירה יותר לבשל, ​​אבל בראון גם עושה את זה כי הוא מעדיף את המרקם של הפסטה כאשר זה עשה ככה.

העתק Chili's Cajun Chicken Pasta

אריקה לה פרסטו

4. להדליק את חום על מים פסטה שלך.

מוציאים את האטריות האלה ברגע שהם מסתובבים היטב כשננשכים – עם כף מחוררת או עכביש (מצקת רשת, בעצם) במקום לזרוק הכול לתוך מסננת. יוצקים את כל כוס מים פסטה, אבל לא להוסיף אותו לרוטב עדיין. בראון ממליצה לבשל את כוס המים עד שהיא מופחתת לחצי, אז זה עמילני במיוחד, ואז מוסיפים אותה לרוטב העגבניות.

זה מסיר את הרוטב, והוא – כמו בראון כותב – “דברים קסומים.”

5. אל תהיה עוף מדי כדי לנסות עוף (מרק).

תמונה

יונתן בולטון

מרק עוף עובד היטב ביצירת רוטב מק וגבינה, אשר יהיו אנשים שרים “תן לי, תן ​​לי יותר” כמו עדר של שיבוטים בריטני ספירס 2009, אבל זה גם עובד היטב עם פסטה האביב (במיוחד אלה מבוססי בייקון).

בישול פסטה בערך 2/2 כוסות של מרק עוף, ומאפשר לבשל עד אטריות פסטה הם אל דנטה. בשלב זה, צריך להיות רק כמה כפות שארית מרק, וזה מספיק כדי לבשל כל הירקות שאתה רוצה להוסיף את המנה, כמו אספרגוס או ברוקולי.

קבל את הפרטים המלאים על גרזן זה – ואת מתכון פסטה גבינה בייקון אספרגוס הולך עם זה כאן.

תמונה

יונתן בולטון

* 6. דלג על שמן הזית.

אם גדלתם הוספת שמן זית למים הפסטה שלך כדי לשמור על אטריות מ דבק, השף האיטלקי Lidia Bastianich מעודד אותך להפסיק. עכשיו.

“אתה מכיר את האמרה הישנה: אתה משליך את הפסטה לקיר וכשזה מקלות, זה נעשה, זה בגלל שיש שכבת עמילן על הפסטה וזה מה שהרוטב דבקות בו, אז אתה לא רוצה שמנת שמן על זה, ואתה לא רוצה לשטוף את הפסטה שלך, “אמרה השולחן המפואר /.

7. מבחן טוויסט של ג’יימי אוליבר טוויסט.

במקום להוסיף שמן זית, השף ג’יימי אוליבר נשבע על ידי תפיסת אטריות ארוכות בשתי הידיים (זו על גבי זו, כאילו אתה גנךלף מחזיק צוות וצועק “אתה לא תעבור!” כדי להדוף את האויב הדמוני) ו מסובב את הפסטה. האטריות יתאוששו קצת, וכשאתה משליך אותם בסיר המים, הם פחות צפויים להישאר ביחד בזמן שהם מבשלים, הוא אומר.

תמונה

כריסטופר הופ פיץ ‘

8. שינוי פסטה יום שני.

כשהתבגרתי, נהגה סבתי לאחסן במיקסר את שאריות הספגטי שנותרו, ומשכה אותם כדי להכין “פסטה מטוגנת”. היא היתה מחממת סיר סאט, מבשלת בייקון מקולף או פנסטה, ואחר כך מוסיפה את האטריות ומבשלת אותן עד שהן פריך מעט. זה משנה את המרקם, יצירת צלחת מלוחה, פיצוח שמתאים היטב עם ירקות קלויים או סלט צד.

9. לתפוס כף במקום מכסה.

אם אי פעם לשים מכסה על פסטה רותחים, רק כדי לקבל את בועת מים מעל, (1) אתה לא לבד, ו (2) יש דרך טובה יותר. הכנת כפית עץ ארוכה על פני הסיר במקום יכול לשמש חיץ, גרימת כל בועות שנערמים עד להתפוצץ, אשר בתורו גורם כל הבועות שמתחת לפופ, שמירה על קצף זה נשפך מעל. הסיבה לכך היא כי קצף עמילן על גבי המים מבעבע הוא יציב מבחינה תרמודינמית, על פי Gizmodo.

בצע Delish ב- Instagram.

Loading...