מתיו דילון

שף Matthew Dillon

תחום התמחות: מטבח אזורי אמריקאי

חזרה בכיתה ז ‘, מתיו דילון בילה זמן מה לעבוד בבית קפה מקומי שולחנות bussing, prepping מזון, כישורי למידה למידה. למרות העבודה הבלתי-מבריקה, הוא היה מכור.

לאחר קבלת תואר אומנויות קולינריות מכללת סיאטל סנטרל, דילון החל לעבוד במטבחים הטובים ביותר בסיאטל: הגיאורגית והמעודן.

עם זאת, זה היה הזמן שלו Herbfarm בוושינגטון כי היה שינוי החיים. השף החדשני, ג’רי טראונפלד, לימד את דילון על גנים, על בנים ועל ספקים מקומיים, שהפך את הבסיס לפילוסופיה של דילון לעבר המטבח הטרי והפשוט.

בשנת 2006, דילון יצר Sitka & Spruce, מגישה מנות עם השפעה ים תיכונית. עבודתו במסעדה זיכתה אותו בכבוד שהוא נקרא מזון וייןהשף הטוב ביותר של 2007.

בחודש יוני 2008, השף דילון פתח את בניין Corson. המסעדה, המשרתת כמסעדה קהילתית, חלל אירועים, מזווה, סטודיו למזון וחווה עירונית, היא שיאה של שאיפותיו של דילון.

עובדה מהנה: השף דילון הוא פחד קטלני של בריכות ילדים פיראטים.

מתכונים

אלת ההלבשה הירוקה

שמן רגליים

צדפות קרודו עם פפריקה מעושנת, צ’רולה וכמון קלוי

Loading...