जूलियन Alonzo

महाराज Julian Alonzo

विशेषता: न्यू अमेरिकन व्यंजन

जूलियन एलोनोजो ने मैनहट्टन के मोंट्राचेट के अनन्य किचनों में सोलह वर्ष की उम्र में अपने रास्ते में घुसपैठ की: एक विशेष हाई स्कूल इंटर्नशिप कार्यक्रम के हिस्से के रूप में, उनके रसोईघर के काम ने उन्हें स्कूल क्रेडिट अर्जित करने की अनुमति दी। फ्रांसीसी पाक संस्थान इंस्टीट्यूट के लिए अपने रास्ते पर एलोनोजो का अगला पड़ाव था, और जब कक्षा में नहीं था, तो वह शहर के प्रीमियर फ्रांसीसी रेस्तरां में से एक ला कैरवेल में काम पर कड़ी मेहनत कर रहा था.

स्नातक होने के बाद, एलोनोजो ने विदेशों में चार साल बिताए, नए अनुभव प्राप्त किए और अन्य शेफों से मुलाकात की। विदेश में अपने समय के दौरान, शेफ ने पेरिस के गाय सवोय के प्रसिद्ध रसोई घरों में समय बिताने के लिए सुनिश्चित किया.

अपने भटकने के बाद, एलोनोजो न्यूयॉर्क शहर में घर आया और सागर ग्रिल में सॉस शेफ के रूप में एक पद संभाला। कैफे सेंट्रो में कार्यकारी शेफ की स्थिति के लिए जाने से पहले, उन्हें दो बार पदोन्नत किया गया था। उनका सितारा उदय पर था। कैफे सेंट्रो में एलोनोजो के काम से प्रशंसा अर्जित हुई अनाज का न्यूयॉर्क बिजनेस और जेम्स बीर्ड फाउंडेशन में खाना बनाने का निमंत्रण.

जब सागर ग्रिल और कैफे सेंट्रो दोनों के मालिक पतिना रेस्तरां समूह ने एक नया रेस्तरां खोलने की योजना बनाई, तो एलोनोजो अवसर पर कूद गया, ब्रैसरी 8 1/2 की रसोई में जा रहा था। सेग्राम बिल्डिंग में स्थित, रेस्तरां के अत्यधिक डिजाइन किए गए और यहां तक ​​कि भविष्य के इंटीरियर को एक बोल्ड मेनू की आवश्यकता थी। एलोनोजो चुनौती तक पहुंच गया, क्लासिक फ्रांसीसी ब्रैसरी मेनू से प्रभावित अभिनव और जीवंत समकालीन व्यंजन तैयार करता है, लेकिन आधुनिक अंतरिक्ष और वातावरण के लिए उपयुक्त है.

ब्रैसरी 8 1/2 में अपने कई घंटों के बावजूद, एलोनोजो को न्यूयॉर्क शहर के नाइटलाइफ़ में योगदान देने के अन्य तरीकों का पता चला, जो 2004 में खोला गया अत्यधिक अनुमानित क्लब बीएलवीडी के लिए एक निवेशक और परामर्शदाता बन गया.

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