वुल्फगैंग पक के पसंदीदा चॉकलेट केक

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माइकल टोलैंड द्वारा चित्रण

शेफ वुल्फगैंग पक के पकाने की विधि.

सर्विंग

8 से 12

सामग्री

8 औंस bittersweet चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया

1/4 पौंड (1 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा

5 बड़े अंडे, अलग

2/3 कप चीनी

चुटकी नमक

गार्निश के लिए कन्फेक्शनरों की चीनी

गार्निश के लिए unsweetweet व्हीप्ड क्रीम,

गार्निश के लिए ताजा जामुन

तैयारी

1. 325 डिग्री फेरनहाइट के लिए ओवन को पहले से गरम करें और पेपर काटने के लिए एक गाइड के रूप में पैन का उपयोग करके चर्मपत्र पेपर के टुकड़े के साथ 10-इंच गोल केक पैन और लाइन नीचे आटा लें.

2. फोड़ा करने के लिए पानी के एक पैन या डबल बॉयलर के नीचे लाओ। एक उचित उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें। डबल बॉयलर के शीर्ष छमाही में, या एक हीटप्रूफ कटोरे में सेट किया गया लेकिन पानी को छूना नहीं, कभी-कभी हलचल, चॉकलेट और मक्खन पिघलाएं। चॉकलेट-मक्खन मिश्रण को अलग करें.

3. एक मिश्रण कटोरे में, अंडे के अंडे और सभी 3 चम्मच चीनी डाल दें। जब तक चीनी भंग नहीं हो जाती है और योल चिकनी होती है तब तक व्हिस्क करें। पूरी तरह से whisking, पूरी तरह से संयुक्त जब तक पिघला हुआ चॉकलेट में धीरे-धीरे डालना.

4. एक साफ कटोरे में अंडे का सफेद और नमक डालें। मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, जब बीटर्स को हटाया जाता है तो नरम चोटियों के रूप में अंडे का सफेद हराया जाता है। धीरे-धीरे छिड़काव और शेष चीनी में हराया जाता है, और जब तक अंडे का सफेद कठोर नहीं होता तब तक हराया जाता है, लेकिन जब धड़कने वाले को बाहर निकाला जाता है तो सूखे दिखने वाले चोट नहीं होते.

5. हल्के करने के लिए चॉकलेट मिश्रण में अंडा सफेद के एक गुड़िया को हिलाओ। फिर, 1/3 एक समय में धीरे-धीरे पूरी तरह से संयुक्त होने तक अंडे का सफेद में चॉकलेट मिश्रण को धीरे-धीरे फोल्ड करें। तैयार केक पैन में मिश्रण डालो.

6. फर्म और सेट दिखने तक केक सेंकना, लेकिन केंद्र में डाली गई लकड़ी की टूथपिक अभी भी लगभग 45 मिनट तक थोड़ा नमक आती है। पैन के शीर्ष पर रैक को सुरक्षित रूप से पकड़ने के लिए पॉट धारकों या ओवन दस्ताने का उपयोग कर तुरंत ठंडा रैक पर केक को बारी करें, और फिर उन्हें एक साथ घुमाएं और पैन उठाएं। चर्मपत्र पेपर छीलें। केक ठंडा होने के कारण, इसका केंद्र डूब जाएगा और क्रैक होगा, लेकिन चिंता न करें.

7. सेवारत से पहले, कुछ कन्फेक्शनरों की चीनी को केक पर रखे एक अच्छी तरह से चिपकने वाली चाकू में डाल दें, और चीनी के साथ धूल केक के लिए चाकू टैप करें। केक को केजे में काटिये और बिना छिपी हुई व्हीप्ड क्रीम या जामुन के साथ परोसें.

शेफ पक के जैव पर वापस.

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