जॉनी मोनिस

महाराज Johnny Monis

जेमी मैककार्थी / Wireimage.com

विशेषता: यूनानी प्रभाव के साथ अमेरिकी व्यंजन

2004 में रेस्तरां कोमी के साथ 24 साल की निविदा उम्र में वाशिंगटन, डी.सी., पाक दृश्य पर यह ब्रांड-नई वाunderकिंड फट गया। तब से, जॉनी मोनिस का सितारा केवल उज्ज्वल हो गया है.

कोमी खोलने से पहले (जिसे ग्रीस में अपनी दादी के घर के पास एक समुद्र तट के लिए नामित किया गया था), मॉनीस ने दक्षिण कैरोलिना के एक और प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक चार्ल्सटन में मैकडैडी के लिए थोड़ी देर के लिए काम किया। पाक विद्यालय मूल रूप से वहां उन्हें लाया गया था, और मैकक्रैडी को साइड जॉब माना जाता था। जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय में एक साल बाद, वह बाहर निकल गया: मोनिस रसोईघर में कहीं ज्यादा सीख रहा था.

इन तरह बोल्ड चाल ने मोनिस के छोटे करियर को चिह्नित किया है। कोमी खोलने के कुछ ही समय बाद, उन्होंने सीटों की संख्या कम कर दी और मेनू को बदल दिया, जिससे इसे और अधिक upscale बना दिया। इस जोखिम भरा कदम का भुगतान किया गया, जिससे शेफ को और अधिक नियंत्रण मिल सके और साथ ही साथ ग्राहकों का एक नया अनुसरण किया जा सके.

जब आप मोनीस और उसके फैसलों पर अधिक बारीकी से देखने के लिए एक पल लेते हैं, तो आप जितना जोखिम सोचते हैं उतना जोखिम नहीं होता है। यद्यपि युवा, शेफ के पास एक स्पष्ट दृष्टि है कि वह अपने रेस्तरां को क्या चाहता है, साथ ही साथ यह जानना कि वह एक पाक पेशेवर के रूप में कहां जा रहा है। सावधानीपूर्वक विचार और देखभाल सामग्री के चयन में डाल दी जाती है: मोनिस पांच प्रकार के जैतून का तेल उपयोग करता है, और सभी पास्ता हस्तनिर्मित होते हैं। इस रसोईघर में कोई शॉर्टकट नहीं हैं.

शिल्प के लिए यह समर्पण मोनिस के लिए एक विनम्र अर्जित किया खाद्य और शराब2007 में बेस्ट न्यू शेफ की सूची। 2008 में, उन्हें जेम्स बीर्ड फाउंडेशन के राइजिंग स्टार शेफ ऑफ द इयर अवॉर्ड के लिए नामांकित किया गया था.

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