नेट एप्पलमैन

महाराज Nate Appleman

विशेषता: इतालवी व्यंजन

सैन फ्रांसिस्को के सबसे प्रशंसित रेस्तरां, ए 16 और एसपीक्यूआर के दो नेट के एप्पलमैन, सह-मालिक और कार्यकारी शेफ ने पाक कला संस्थान अमेरिका में अपनी शुरुआत की। इसके बाद, ऐप्पलमैन ने क्लीवलैंड और सिएटल दोनों में रसोई में अनुभव प्राप्त किया, लेकिन इटली की छह महीने की यात्रा थी जो उसे शेफ के रूप में परिभाषित करना शुरू कर देगी.

इस यात्रा ने पुष्टि की कि ऐप्पलमैन पहले से ही क्या जानता था – वह कसाई और सभी चीजों के मांस से प्यार करता था। फ्लोरेंस में रहते हुए, ऐप्पलमैन ने पारंपरिक इलाज प्रक्रिया का अध्ययन किया, अपनी खुद की सलामी, प्रोससिट्टो और बहुत कुछ सीखना सीख लिया। उन्होंने स्थानीय व्यंजन और गुणवत्ता सामग्री के महत्व के लिए भी गहरी प्रशंसा प्राप्त की.

संयुक्त राज्य अमेरिका लौटने पर, वह कैम्पटन प्लेस में काम कर सैन फ्रांसिस्को चले गए। वह मांस स्टेशन पर एक प्राकृतिक था, फ्लोरेंस से अच्छे पाठ के लिए अपने सबक डाल दिया। ऐप्पलमैन ने नापा घाटी में ट्रा विग्ने में भी समय बिताया, कार्यकारी सोस-शेफ के रूप में काम किया.

जब दोस्त और साथी शेफ क्रिस्टोफ़ हिले ने उन्हें नए रेस्तरां ए 16 के लिए अपनी टीम में आने के लिए आमंत्रित किया, तो ऐप्पल सैन फ्रांसिस्को लौट आया। लगभग दो साल बाद, ऐप्पलमैन रेस्तरां में एक साथी था और उसे शेफ डी व्यंजन में पदोन्नत किया गया था। इस समय के दौरान, उन्होंने इतालवी व्यंजन और इसकी परंपराओं का भी अध्ययन करना जारी रखा। अपने जुनून और ज्ञान को एक और कदम आगे लेते हुए, ऐप्पलमैन देश के कुछ प्रमाणित में से एक बन गया pizzaiolos, या पिज्जा शेफ.

एक साल बाद, हिले ने ए 16 छोड़ दिया, जिससे ऐप्पलमैन कार्यकारी शेफ के मंडल को लेने के लिए छोड़ दिया। वह रेस्टोरेंट के रेव समीक्षाओं को कमाने के लिए, अपने दोस्त के जूते में आसानी से कदम रखा। एक दूसरा इतालवी रेस्तरां एसपीक्यूआर 2007 में खोला गया था, और ए 16 की तरह, जल्दी से साढ़े तीन सितारा समीक्षा अर्जित की सैन फ्रांसिस्को क्रॉनिकल.

इटली के लिए ऐप्पलमैन की पहली यात्रा कई में से एक थी: वह अपने रसोई घरों के लिए प्रेरणा, नई तकनीक और प्रामाणिक स्वाद की तलाश करने के लिए नियमित रूप से लौटता है। जिज्ञासा या जुनून से परे जाकर, इतालवी किसानों के साथ ऐप्पलमैन का रिश्ता पेशेवर बन गया है – वह अपने दौरे के दौरान मिले स्थानीय किसानों से उनके कुछ सामग्रियों का आयात करता है.

ऐप्पलमैन बेहद समर्पित और जानकार है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि 2007 और 2008 दोनों में जेम्स बीर्ड फाउंडेशन से राइजिंग शेफ ऑफ द इयर अवॉर्ड के लिए उन्हें नामांकित किया गया था। उनकी पहली कुकबुक, ए 16 खाद्य + शराब, जल्द ही खत्म हो गया है.

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