Cappuccino Cheesecake

gambar

Ethan Calabrese

Ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan dorongan kafein.

Hasil:

10
– 12

Waktu persiapan:

0

jam

35

menit

Total Waktu:

7

jam

5

menit

Bahan
Untuk pinggiran
15
graham cracker
3 sdm.
Gula
1 sendok teh.
espresso instan
1/8 sdt.
garam kosher
4 sdm.
mentega, dilelehkan
Untuk Cheesecake
3/4 c.
krim kental
2 sdm.
espresso instan
4
8-oz. paket keju krim, suhu kamar
1 1/4 c.
Gula
1/2 sdt.
garam kosher
1 sendok teh.
ekstrak vanila murni
4
telur besar, suhu kamar
1/2 c.
krim asam
Biji espresso berlapis cokelat, dipotong, untuk hiasan
Arah
  1. Buat kulitnya: Mentega panci springform 9 “dan bungkus bagian bawah dan sisi panci dalam lapisan ganda aluminium foil. Atur rak di tengah oven dan panaskan oven hingga 350 °.
  2. Dalam food processor atau blender, graham graham cracker menjadi remah-remah halus. Tambahkan gula, bubuk espresso instan, dan garam dan pulsa untuk digabungkan. Pindahkan ke mangkuk sedang, tambahkan mentega cair dan gunakan garpu atau jari-jari Anda untuk mencampurkan campuran sampai remah-remah merata lembab. Tekan ke bawah dan sekitar sepertiga dari cara menaiki sisi-sisi wajan, lalu bekukan panci, 10 menit.
  3. Letakkan panci di atas loyang dan panggang kulit 10 menit. Taruh di rak untuk mendinginkan dan mengurangi suhu oven hingga 325 °.
  4. Buat cheesecake: Bawa panci sedang atau teko teh penuh air sampai mendidih.
  5. Dalam panci kecil di atas api sedang-rendah, krim berat hangat dan espresso instan, aduk sesekali, sampai espresso larut, sekitar 1 menit. Sisihkan untuk mendinginkan.
  6. Dalam mangkuk besar menggunakan mixer tangan atau dalam mangkuk mixer berdiri menggunakan lampiran kocokan, kocok keju krim dengan kecepatan sedang, sambil mengikis mangkuk seperlunya, sampai benar-benar halus, 3 hingga 4 menit. Tambahkan gula dan garam dan kocok, singkirkan mangkuk seperlunya, hingga halus dan halus, 3 hingga 4 menit. Tambahkan vanili dan kocok 30 detik lagi, lalu tambahkan telur, 1 pada satu waktu, kocok 1 menit setelah setiap adonan dan singkirkan mangkuk seperlunya. Tambahkan krim berat krim dan krim asam dan kocok hingga benar-benar matang dan benar-benar halus, sekitar 1 menit.
  7. Tuangkan adonan cheesecake ke dalam kerak yang didinginkan dan ratakan di atasnya. Tempatkan cheesecake di dalam panci panggang yang memanggang dan taruh di rak tengah oven. Dengan hati-hati, tuangkan air mendidih secukupnya ke dalam panci pemanggangan untuk mencapai separuh sisi panci pegas. Panggang sampai bagian atas baru mulai coklat dan retak, sekitar 1 jam dan 30 menit. Matikan oven, pindahkan pintu terbuka dengan sendok kayu dan biarkan cheesecake perlahan mendingin dalam airnya selama 1 jam.
  8. Angkat wajan pemanggang dan angkat perlahan panci pegas keluar dari air dan keluarkan foil. Atur cheesecake di rak dan biarkan sampai ke suhu kamar. Setelah benar-benar dingin, tutuplah secara longgar dengan bungkus plastik dan dinginkan, 4 jam, atau lebih baik semalaman.
  9. Ketika siap untuk melayani, hati-hati keluarkan sisi panci springform dan hiasi dengan biji espresso berlapis coklat.

gambar

Ethan Calabrese

Loading...