Piletina pita

Piletina Pot Pie

Ethan Calabrese

Izrada vlastite kore izvlači ovu posudu na sljedeću razinu.

KUPITE SADA: procesor za hranu, 115,50 dolara, amazon.com.

prinosi:

6
– 8

Vrijeme pripreme:

0

sati

30

min

Ukupno vrijeme:

1

sat

45

min

Sastojci
Za koru
3 c.
sveobuhvatna brašna, plus više za površinu
1 c.
slanutog maslaca, izrezati na 1/2 “komade
1 tsp.
košer soli
1 tsp.
prašak za pecivo
1/2 c.
ledena voda (ili više, ako je potrebno)
Za punjenje
4
bez dlana pileće prsa bez kože (ili 3 šalice odrezane kuhane piletine)
1/2 c.
maslac, plus više za pečenje jelo
košer soli
Svježe mljeveni crni papar
2
velike mrkve, oguljene i kockice
1
medeni luk, sjeckani
3
češnja češnjaka, mljeveno
3/4 c.
svestrano brašno
3 c.
malo natrij pileća juha
1/4 c.
teški krem
1 c.
smrznuti grašak
2 tbsp.
nasjeckani peršin
2 tsp.
nasjeckani lijevani timijan
Jaje jaja
Prljava morska sol
Upute
  1. Napravite tijesto: Stavite brašno i maslac u zamrzivač 30 minuta prije početka procesa kore. U velikom hranjivom procesoru, pulsnom brašnu, prašku za pecivo i soli dok ne sjedinete. Dodajte maslac i puls dok se ne oblikuju grašak i nešto malo veće komade. Uz pokretanje stroja, dodajte ledenu vodu u posudu za hranu, 1 žlica u isto vrijeme, sve dok se tijesto jednostavno ne sjedine i vlaži, ali ne mokro i ljepljivo (testiranje pritiskanjem nekih prstiju).
  2. Obratite tijesto na lagano obojenu površinu, oblikujte u dvije kuglice i izravnajte na 2 pločice (pazeći da nema / ima minimalnih pukotina). Pokrijte plastičnom folijom i držite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
  3. Kuhajte pileće: Zagrijte pećnicu na 400 °. Mastrite veliku posudu za pečenje maslacem i masirate jednu stranu velikog komada pergamenta s maslacem. Posadite kokošu piletinu s solom i paprom, a zatim stavite u posudu za pečenje. Stavite maslacnu stranu pergamenta preko piletine, tako da je piletina potpuno pokrivena. Pecite dok se ne kuhate pile, 30 do 40 minuta. Pustite da se resetira 10 minuta prije rezanja u kocke.
  4. U međuvremenu, počnite puniti: U velikom loncu iznad srednje topline rastopite maslac. Dodajte luk i mrkvu i kuhajte dok se povrće ne počnu omekšati, oko 10 minuta. Umiješajte u češnjak, zatim promiješajte brašno i kuhajte dok smjesa brašna nije zlatna i počela mjehurići. Postupno umutiti u pileća juha. Dovedite smjesu do kuhanja i kuhajte dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Umiješajte u tešku kremu, kockastu piletinu, grašak, peršin i timijan. Smjesu sezone s solju i paprom.
  5. Skupite kolač: Na slabo floured površini, izvaljati jedan komad tijesta u veliki krug oko ¼ “debljine. Stavite u plitku kolačicu i dodajte punjenje. Namjestite drugi komad tijesta u veliku krugu oko ¼ “debljine i stavite na vrh punjenja. Naslanjajte i zatezne rubove, a zatim upotrijebite nož za izrezivanje kako biste stvorili proreze na vrhu. Četka s jajašom prati i pospite pjenastom morskom soli.
  6. Smanjite toplinu do 375 ° i ispeći kolač dok je kora zlatna, oko 45 minuta. Neka se ohladi najmanje 15 minuta prije posluživanja.

Piletina Pot Pie

Ethan Calabrese

Loading...