Rebus Seared Scallop dengan Sayuran Musim Dingin

Stik rumah pertanian kelas lima milik chef Perancis Corey Lee dikemas dengan sayuran musim dingin yang hangat, tetapi atasnya dengan kerang pan-seared yang cantik.

Hasil:

6

Waktu masak:

1

jam

30

menit

Total Waktu:

2

jam

30

menit

Bahan
rebus
1/4 c.
lemak bebek yang diberikan atau lemak bacon
1
merokok ham hock
1
Bawang Sedang
2
wortel-wortel kecil
1
lobak kecil
1/4
kepala kubis savoy
1/4
kepala kubis savoy
4 oz.
jamur
6
bawang putih cengkeh
1 c.
Anggur Putih Kering
3
sprig thyme
2
daun salam
10
merica hitam utuh
6 c.
kaldu ayam
12
lobak bayi
12
wortel kecil
18
bawang mutiara
1/4
kepala brokoli atau kembang kol Romanesco
1
dapat kacang cannellini
2 sdt.
Banyuls vinegar atau cuka anggur merah (lihat Catatan)
Kerang
1
dasbor memberikan lemak bebek (opsional) atau minyak canola
6 oz.
slab bacon
1 1/2 lb.
kerang laut sedang
garam kosher
2 sdm.
mentega tawar
1 sendok teh.
parsley iris tipis
Arah
  1. Buat rebusannya: Dalam panci, panaskan lemak bebek. Tambahkan ham hock dan masak dengan api sedang, balik, hingga cokelat, 5 menit. Tambahkan bawang cincang dan wortel, irisan lobak, kubis parut, jamur, dan bawang putih dan masak, aduk, hingga berwarna keemasan, 5 menit. Tambahkan anggur dan masak hingga terserap. Masukkan thyme, daun salam, merica dan kaldu; didihkan hingga menjadi 4 gelas, sekitar 1 jam. Saring ke dalam mangkuk dan bersihkan pot. Kembalikan kaldu ke panci dan didihkan dengan api kecil. Tambahkan lobak bayi, wortel bayi, dan bawang mutiara; tutup dan didihkan sampai hampir lunak, 15 menit. Tambahkan potongan kubis dan Romanesco, tutup dan masak hingga lunak, 10 menit. Masukkan kacang dan cuka dan bumbui dengan garam; tetap hangat.
  2. Masak kerangnya: Dalam wajan antilengket, panaskan lemak bebek, jika digunakan. Tambahkan bacon dan masak dengan api sedang, sampai kecoklatan; transfer ke handuk kertas. Saring lemak ke dalam mangkuk dan bersihkan wajan.
  3. Panaskan setengah dari lemak daging yang sudah dipesan di dalam wajan. Bumbui kerang dengan garam dan masak di atas api sedang hingga berwarna keemasan di bagian bawah, 3 menit. Balik scallop dan tambahkan 1 sendok makan mentega. Masak, olesi scallop, sampai buram saja; transfer ke piring. Ulangi dengan sisa lemak, scallop dan mentega. Aduk peterseli ke dalam rebusan, sendok ke dalam mangkuk, dan atas dengan kerang dan bacon.

    Mencari lebih banyak pilihan makan malam? Lihat kami resep daging babi, resep ayam, dan resep kentang.

<p>Stik rumah pertanian kelas lima milik chef Perancis Corey Lee dikemas dengan sayuran musim dingin yang hangat, tetapi atasnya dengan kerang pan-seared yang cantik.</p><p><strong>Resep:</strong> <strong>Rebus Seared Scallop dengan Sayuran Musim Dingin</strong></p><p>“title =” Rebus Seared Scallop dengan Sayuran Musim Dingin ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/11/480×480/54f65db06686e_-_seared-scallop-stew-winter-vegetables-recipe-fw0314-s1.jpg res resize = 480: * ”<br/>/></picture></div></div><div class= Con Poulos

Loading...