Salad Caesar dengan Jamur Shiitake

Pesanlah salad Caesar di restoran akhir-akhir ini, dan kemungkinan akan menjadi makanan lengkap, di atasnya dengan ayam atau udang. Kami memilih jamur shiitake gemuk di sini dan juga membuat istirahat dari tradisi: Telur dalam saus dimasak, bukan mentah.

Hasil:

4

Bahan
8 sdm.
minyak zaitun
1/2 lb.
sourdough baguette
3/4 sdt.
garam
3/4 sdt.
lada hitam segar
4
bawang putih cengkeh
1 sendok teh.
Minyak goreng
3/4 lb.
jamur shitake
1/2 c.
peterseli segar cincang
2
telur matang
3 sdm.
Cuka anggur
2
kepala kecil romaine lettuce (sekitar 1 pon)
1/4 c.
parutan Parmesan
Arah
  1. Dalam wajan antilengket besar, panaskan 3 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan roti potong dadu, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada dan aduk untuk melapisi roti dengan minyak. Tumis roti sampai renyah dan sedikit kecokelatan, sekitar 5 menit. Hapus dari panas dan aduk setengah
    Bawang putih. Pindahkan ke mangkuk salad besar.
  2. Dalam panci yang sama, panaskan minyak goreng dengan panas yang cukup tinggi. Tambahkan jamur, 1/4 sendok teh lada, dan sisa garam 1 sendok teh. Masak, aduk sering, sampai jamur lunak, 2 hingga 3 menit. Tambahkan setengah sisa bawang putih dan peterseli dan masak, aduk, selama 1 menit lebih lama. Tambahkan
    jamur ke crouton.
  3. Masukkan telur, cuka, sisa bawang putih, 1/4 sendok teh lada, dan 5 sendok makan minyak zaitun ke dalam blender atau food processor dan aduk sampai rata. Tambahkan selada ke jamur dan crouton, taburi dengan Parmesan, lalu tambahkan saus. Melemparkan untuk melapisi.
  4. Anggur Rekomendasi: Karena anggur berkilau memiliki keasaman yang sangat tinggi, Champagne brutal non-vintage akan cocok dengan salad ini, mencocokkan cuka dalam saus dan memotong kekayaan Parmesan.

gambar

Melanie Acevedo

Loading...