Takut akan Planet Bawang Putih Hitam

Seringkali ada bahan bintang yang menghasilkan banyak kegembiraan (baca: hype) serta kebingungan (baca: kebingungan). Truffle mencapai ini beberapa dekade lalu, serta tomat kering sebelum itu. Banyak dari bahan-bahan ini menangkap dan menaiki jalan mereka ke arus utama kuliner Amerika, sedangkan yang lain terlalu aneh untuk menjadi apa pun selain kebaruan..

Koki super trendi terbaru untuk bahan rumah koki adalah Black Garlic. Ini, saya menyarankan Anda, bukan jenis barang yang akan merayu Anda pada kontak pertama. Umumnya orang-orang yang berpikiran sehat cenderung menghindar dari makanan yang sudah dikenal yang telah berubah menjadi hitam, tetapi Black Garlic (tidak menjadi bingung dengan enam jenis cengkeh Korea dari bawang putih yang juga disebut “black garlic”) adalah salah satu bahan langka yang patut ditangguhkan umum merasakan.

gambar

Dalam kenyataannya, Black Garlic hanya bawang putih, hanya berusia dalam proses fermentasi khusus di atas panas tinggi selama sebulan. Fermentasi ini menyebabkan siung bawang putih menjadi lunak, manis, dan secara harfiah berubah hitam seperti batu bara. Dalam tekstur itu tidak seperti bawang putih panggang, tetapi rasa (dan warna jelas adalah sesuatu yang sangat berbeda. Bau ini mengingatkan molasses dan bawang putih panggang dan rasanya lebih mirip dengan teh hitam, licorice, buah ara, dan bawang putih. Dalam hal ini , itu menarik, mengejutkan, serta sedikit membingungkan.

Black Garlic adalah upaya kolaborasi Korea Selatan, Jepang, dan Amerika, dan telah menemukan jalan ke menu di restoran terkenal seperti Bix di San Francisco, dan Charlie Trotter di Chicago. Itu juga membuat penampilan singkat di Iron Chef America serta Top Chef. Tetapi semua ini tidak berarti apa-apa jika Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan itu. Dengan Black Garlic sedikit, tidak diragukan lagi, berjalan jauh, jadi saya akan merekomendasikan menggunakannya di tapenade, dengan ayam panggang, dalam sup yang gurih, atau bahkan bersama dengan telur orak dan kucai. Manisnya serta karakter bawang putih yang tidak diragukan membuatnya sangat serbaguna.

Black Garlic dijual dalam kantong 1,27-ons (sekitar $ 3,50) dan tersedia di Whole Foods Market, pilih toko kelontong di seluruh negeri atau online.

Loading...